Привет всем! Спасибо, что заглянули к нам!
Хочу предложить вам сегодня простой рецепт очень вкусного лакомства. Не знаю как вам, а мне очень нравятся всевозможные зерновые и ореховые батончики, и чтоб хрустело получше! 🙂 🙂
Изначально козинаки (гозинаки) – грузинское блюдо. Основными ингредиентами в нем выступают грецкие орехи и мед. Некоторые добавляют сахар или сахарную пудру для хрупкости и хрусткости.
В оригинале грецкий орех обжаривается, мелко нарезается, смешивается с уваренным медом, готовятся до карамелизации, потом остужаются .
Отечественный пищепром с детства познакомил многих из нас с вариантом из подсолнечных семечек и патоки. Тоже неплохо, надо сказать! 🙂
Однако, при изготовлении живых сладостей, сахар мы не используем, мёд уваривать (тем, кто его ест) тоже не подходит. Сырой мёд при нагревании до 40°С отнюдь не способствует не только хрупкости, но и вообще склеивать что-либо наотрез отказывается 🙂 Спасибо финикам, они выручают! Хрустят с ними наши козинаки на ура! 🙂
Предлагаю вам вариант козинаков из кунжута и льна, хотя их можно заменить и подсолнечными семечками, грецкими орехами, фундуком или миндалем (грецкий орех лучше, на мой взгляд, покупать в скорлупе и колоть самостоятельно, так как покупные чищенные, к сожалению, стабильно горчат и не так вкусны :-). Но в этом случае фиников лучше взять на несколько штук больше.
Итак, перейду к рецепту
Ингредиенты:
- Кунжут – 200 г
- Лен – 50 г
- Финики – 12-14шт.
- Хорошее настроение — чем больше, тем лучше
Как приготовить:
1. Финики замочить в воде на несколько часов.
2. Измельчить финики до состояния пюре блендером/в кухонном комбайне
3. Смешать пюре из фиников с семенами.
4. Сформовать из полученной массы батончики. Сначала они будут упорно разваливаться – пусть себе разваливаются на здоровье, ничего страшного! 🙂
5. Сушить до хруста в приоткрытой духовке/в сушелке/дегидраторе/на солнце/на батарее. В сушилке при 40°С у меня занимает часов 12.
6. ГотоВо! Можно уплетать! Приятного вам приготовления и поедания, а также
здоровья, радости, вдохновения и хорошего настроения!
Маша,
Мастерская живой кулинарии “Козинаки”
Здравствуйте. У меня дома есть обычная угольная печка, в духовке температура высокая, возможно ли сушить козинаки на краю или, все же, дальше?
Здравствуйте. У меня дома есть обычная угольная печка. Возможно ли возле нее сушить козинаки и куда их помещать, т.к. в духовке температура высокая, на краю возможно?