Хочу поделиться рецептом недавно пришедшего к нам тортика. На вид – трехслойный, замечательно красочный. На вкус чудесно нежно кисло-сладкий, с довольно плотной и необычной основой. Гамма вкусов – наша любимая, в меру кисло-сладкая, с отчетливо выраженными тонами. Начинка практически традиционная: кешью, ваниль, какао-масло, мед, вишня, немного виноградного сахара, да еще немного кокоса добавила. С основой поэкспериментировала, получилось здорово! Предлагаю результат вашему вниманию.
Ингредиенты:
Для основы:
- Семечки льняные – 150-200 г
- Фисташки очищенные – 75 г
- Фундук – 50-75 г
- Мед (сироп агавы, виноградный сахар и т.п.) – 2-3 ст.л.
- Какао-бобы/ какао-порошок/ кэроб – 50 г
Для сливочного слоя:
- Кешью – 200г
- Какао-масло – 25-30г
- Мёд (сироп агавы/виноградный сахар и т.п.) – 2-3 ст.л.
- Вода или ореховое молоко –25-50 мл
- Сок 1/2 лимона
- Ваниль по вкусу
Для вишневого слоя:
- Вишня свежая или мороженная (косточки вынуть) – 250-300 г
- Мёд (или другой подсластитель) – 3 ст.л.
- Какао-масло – 50 г
- Кешью – 150 г
- Кокосовое масло или кокосовая стружка – 50 г
- Хорошее настроение – чем больше – тем лучше!!!! Везде и всегда 🙂
Как приготовить:
- Кешью предварительно замочить минимум часа на 3-4, вишню, если замороженная – разморозить.
- Для основы перемолоть лён и орехи в муку, добавить мёд, кэроб (или какао-порошок) вымесить тесто. Оно получится достаточно плотным. Вылепить из него основу-корзиночку или, если готовите в форме – выстелить её пищевой пленкой, равномерно распределить тесто по дну и стенкам. Отправить основу в холодильник.
- Делаем сливочный слой. Растопить какао-масло удобным для вас способом (в дегидраторе, на батарее, на водяной бане, на солнце и т.п.)
- Слить воду с орехов, промыть их, измельчить блендером или в комбайне до однородной кремовой массы. Добавить мёд, ваниль, лимонный сок, воду. Всё хорошенько взбить. В конце добавить растопленное какао-масло. Ещё раз хорошенько всё перемешать. Масса должна получиться не совсем плотной.
- Выложить получившуюся массу на корж. Равномерно распределить по всей основе.
- На сливочную массу выложить в произвольном порядке (или вдавить) ягодки вишни без косточек. Поставить охлаждаться в холодильник.
- Вишневый слой. Кешью промыть, измельчить, добавить вишню, мёд, всё хорошенько взбить. Какао-масло растопить удобным для вас способом. Добавить какао- и кокосовое масла в смесь.
- Если вы берёте кокосовую стружку – её измельчить до однородности, чтобы начало выделяться масло, добавить её к остальным ингредиентам.
- Выложить вишнёвую начинку на сливочно-ванильный слой. Украсить ягодами вишни, фруктами и т.п. Поставить на 40-60 минут в холодильник.
- Готово! Можно уплетать! Приятного аппетита!
а также радости, здоровья и хорошего настроения!! 🙂
Маша,
Мастерская живой кулинарии “Козинаки”
Хочу засвидетельствовать, что торт очень вкусный! И питательный!