Здравствуйте!
Сегодня я к вам с тортиком, нежно-малиновым чизкейком. Появился он внезапно, легко, весело, как небольшое чудо, зашедшее в гости на Серёжин день рождения. Вкус – потрясающе свежий, нежный, тающий.
Состоит он из трех слоев, которые легким арпеджио раскрывают вкусовую гамму. Первый – марципановый, приземленно-сладкий, за которым следует ванильно-медовый, со сливочно-кремовыми нотками слой из взбитого кешью и заканчивается восхождение нежным, с легкой кислинкой, слоем из воздушно-малинового суфле. Мне такое сочетание понравилось, надеюсь, вас оно тоже не оставит равнодушными.
Ингредиенты:
- Миндаль – 250-300 г +50 г на украшение
- Кешью – 400 г
- Малина (свежая, мороженая, какая найдется) – 200 г
- Мед – 8-9 ст.л.
- Масло какао – 60 г
- Ваниль или ванильный масляный экстракт – по вкусу
- Хорошее настроение — чем больше, тем лучше
Как приготовить:
- Миндаль очистить от кожуры, хорошенько просушить
- Кешью замочить в воде на несколько часов
- Малину, если замороженная – разморозить
- Миндаль смолоть в муку, добавить 2-3 столовых ложки меда, хорошенько вымесить до состояния пластичного теста. Слепить из него корж
- Какао-масло растопить на водяной бане. Половину кешью взбить с 2 ст.л. меда и ванилью до состояния крема. Добавить 25 г какао-масла
- Выложить получившийся крем на марципан, разровнять.
- Малину взбить с оставшимся кешью, медом и ванилью, добавить оставшееся какао-масло, еще раз все хорошенько взбить.
- Выложить поверх белого слоя. Разровнять. По бокам украсить половинками или лепестками миндаля, сверху – ягодами, орехами и фруктами или как вашей душе будет угодно)
- Готово! Можно уплетать! Приятного вам аппетита,
А также здоровья, радости, вдохновения и хорошего настроения!
Маша,
Мастерская живой кулинарии «Козинаки»