(ингредиенты для торта диаметром около 27 см)
Шоколадный корж:
- 2 чашки мелко смолотого миндаля (лучше предварительно замоченного и высушенного в дегидраторе)
- 1/4 чашки какао-порошка
- 1/4 чашки растопленного кокосового масла
Приговление:
Смешать миндаль, какао и кокосовое масло. «Тесто» выложить в форму, выложенную пищевой пленкой и равномерно распределить.
Начинка-крем:
- 2 чашки замоченных кешью
- 1 ½ чашки воды
- 1 ½ чашки растопленного кокосового масла
- ½ чашки сиропа агавы или другого подсластителя
- 1 чашка свежей измельченной клюквы
- ¾ чашки измельченных пеканов
Приговление:
- Измельчить в блендере кешью с водой до однородности.
- Добавить кокосовое масло и сироп агавы.
- Переложить массу в миску, вмешать клюкву и пекан.
- Вылить смесь на корж, охладить в холодильнике пока масса не застынет. Это может занять несколько часов, поэтому хорошо делать торт вечером – утром он будет готов.
Сверху украсить ганашем.
Ганаш:
- ½ чашки какао-порошка
- ½ чашки агавы или другого подсластителя
- ¼ чашки растопленного кокосового масла
Приговление:
1. Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности.
Автор рецепта — Сьюзан Пауэрс (блог rawmazing.com).
Перевод — Марии Седашёвой.