Аджика зелёная сыроедческая

Пряный, жгучий, бодрящий и согревающий! 🙂 традиционный чудесный абхазский и грузинский соус. Готовится легко, жгучесть вкуса можно регулировать. Хранится в холодильнике на ура. У нас стояла 3,5 месяца (пока не съели), так бы еще постояла, думаю. Для любителей острого. Хорошо сочетается с овощами, салатами, хлебцами, хлебом, супами, да с чем угодно несладким! 🙂 А если размешать немного аджики в нерафинированном подсолнечном масле – просто объедение получается! Можно смешать с томатным соусом.

 Ингредиенты:

• Перец зеленый острый (можно чили) – 1 кг
• Чеснок – 8 головок
• Кинза – 100 г
• Сельдерей (зелень, не стебли!) – 100 г
• Базилик (реган) – 100 г
• Грецкий орех – 150 г (можно опустить, но с ним, говорят, хранится дольше)
• Кориандр – 30 г
• Хмели-сунели – 50 г
• Уцхо-сунели (или пажитник/шамбала, что то же самое) – 50 г
• Соль (простую, морскую, черную, розовую, или ее заменители, кто во что горазд) – 1/3 стакана
• Улыбку и хорошее настроение  (обязательно! Без них лучше не приступать)

 Как приготовить:

1. Перец вымыть, подсушить 3-4 дня на солнце, зимой —  в теплом месте, можно у батареи.
2. Перец очистить от хвостиков, измельчить в блендере (или в мясорубке, комбайне).
3. Чеснок очистить, порезать, добавить к перцу, тоже измельчить. Небольшой совет: если пользуетесь погружным блендером – будьте аккуратны, берегите глаза от перца с чесноком. Если попадет – в принципе, не страшно, но очень неприятно.
4. Зелень помыть, мелко порезать, добавить в перечно-чесночную массу. Еще раз измельчить.
5. Грецкий орех измельчить, в кофемолке измельчить специи, добавить соль или ее заменители.
6. Соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать.
7. Готово!
8. Хранить в холодильнике.

Чтобы уменьшить  жгучесть (сами не пробовали): можно перец не высушивать, можно вытащить семечки при очистке. Также можно часть острого перца заменить болгарским.

Маша,
Мастерская живой кулинарии “Козинаки”

Заказать это и другие сыроедческие блюда можно по телефону: 8-911-939-72-девяносто три (Маша)