(ингредиенты для торта диаметром около 27 см)

Шоколадный корж:

• 2 чашки мелко смолотого миндаля (лучше предварительно замоченного и высушенного в дегидраторе)
• 1/4 чашки какао-порошка
• 1/4 чашки растопленного кокосового масла

Приговление:

Смешать миндаль, какао и кокосовое масло. «Тесто» выложить в форму, выложенную пищевой пленкой и равномерно распределить.

Начинка-крем:

• 2 чашки замоченных кешью
• 1 ½ чашки воды
• 1 ½ чашки растопленного кокосового масла
• ½ чашки сиропа агавы или другого подсластителя
• 1 чашка свежей измельченной клюквы
• ¾ чашки измельченных пеканов

Приговление:

1. Измельчить в блендере кешью с водой до однородности.
2. Добавить кокосовое масло и сироп агавы.
3. Переложить массу в миску, вмешать клюкву и пекан.
4. Вылить смесь на корж, охладить в холодильнике пока масса не застынет. Это может занять несколько часов, поэтому хорошо делать торт вечером – утром он будет готов.

Сверху украсить ганашем.

Ганаш:

• ½ чашки какао-порошка
• ½ чашки агавы или другого подсластителя
• ¼ чашки растопленного кокосового масла

Приговление:

1. Смешайте все ингредиенты и взбейте до однородности.

Автор рецепта — Сьюзан Пауэрс (блог rawmazing.com).
Перевод — Марии Седашёвой.