Аджика зелёная (сыроедческая)

Аджика, зелёный жгучий острый перец, рецепт, сыроедение, для сыроедов, сыроедческая

Аджика зелёная сыроедческая

Пряный, жгучий, бодрящий и согревающий! 🙂 традиционный чудесный абхазский и грузинский соус. Готовится легко, жгучесть вкуса можно регулировать. Хранится в холодильнике на ура. У нас стояла 3,5 месяца (пока не съели), так бы еще постояла, думаю. Для любителей острого. Хорошо сочетается с овощами, салатами, хлебцами, хлебом, супами, да с чем угодно несладким! 🙂 А если размешать немного аджики в нерафинированном подсолнечном масле – просто объедение получается! Можно смешать с томатным соусом.

 Ингредиенты:

  • Перец зеленый острый (можно чили) – 1 кг
  • Чеснок – 8 головок
  • Кинза – 100 г
  • Сельдерей (зелень, не стебли!) – 100 г
  • Базилик (реган) – 100 г
  • Грецкий орех – 150 г (можно опустить, но с ним, говорят, хранится дольше)
  • Кориандр – 30 г
  • Хмели-сунели – 50 г
  • Уцхо-сунели (или пажитник/шамбала, что то же самое) – 50 г
  • Соль (простую, морскую, черную, розовую, или ее заменители, кто во что горазд) – 1/3 стакана
  • Улыбку и хорошее настроение  (обязательно! Без них лучше не приступать)

 Как приготовить:

  1. Перец вымыть, подсушить 3-4 дня на солнце, зимой —  в теплом месте, можно у батареи.
  2. Перец очистить от хвостиков, измельчить в блендере (или в мясорубке, комбайне).
  3. Чеснок очистить, порезать, добавить к перцу, тоже измельчить. Небольшой совет: если пользуетесь погружным блендером – будьте аккуратны, берегите глаза от перца с чесноком. Если попадет – в принципе, не страшно, но очень неприятно.
  4. Зелень помыть, мелко порезать, добавить в перечно-чесночную массу. Еще раз измельчить.
  5. Грецкий орех измельчить, в кофемолке измельчить специи, добавить соль или ее заменители.
  6. Соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать.
  7. Готово!
  8. Хранить в холодильнике.

Чтобы уменьшить  жгучесть (сами не пробовали): можно перец не высушивать, можно вытащить семечки при очистке. Также можно часть острого перца заменить болгарским.

Маша,
Мастерская живой кулинарии “Козинаки”

Заказать это и другие сыроедческие блюда можно по телефону: 8-911-939-72-девяносто три (Маша)


Комментарии

Аджика зелёная (сыроедческая) — 1 комментарий

  1. Затем добавляем 3 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешиваем. Готовую аджику распределяем по стерильным банкам, сверху поливаем 1 ст.л. оливкового масла и закрываем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.